Si tu idea de una gran noche de películas incluye abrir una lata de metal oxidado, calentar un fluido amarillo neón con la consistencia de la pintura industrial y verterlo sobre unos totopos rancingos, felicidades: tienes el paladar de un mapache de estadio. Hoy vamos a hablar de comida de verdad. Vamos a hablar de … Read more
¿Tu BBQ sabe a gasolina? Guía para dejar de ser un “novato del bulto” y dominar el carbón de verdad Seamos sinceros: cualquiera puede prender un fuego. Hasta un náufrago con dos piedras lo hace. Pero tú no estás aquí para “quemar carne”. Estás aquí porque quieres que el vecino del bloque de atrás huela … Read more
El fetiche de la “Vaca Feliz”: ¿Por qué estamos obsesionados? Seamos sinceros: la palabra Wagyu se ha convertido en el “Organic” o el “Artesanal” de la década. Vas a una hamburguesería de dudosa reputación, ves una “Wagyu Burger” por 15 dólares y sientes que estás alcanzando el estatus de la nobleza japonesa mientras te limpias … Read more
El Manual Prohibido Si estás leyendo esto, es porque probablemente te has pasado la vida maltratando a tus filetes. Sí, lo dije. Has llegado a la cocina, has puesto el sartén a una temperatura que haría sudar al mismísimo Satanás y has lanzado esa pieza de carne —que probablemente te costó un riñón— solo para … Read more
No es la “Remy” que esperabas Seamos sinceros: cuando escuchas la palabra “rata”, lo primero que piensas no es en una cena romántica a la luz de las velas. Probablemente piensas en alcantarillas, peste negra y en ese bicho que cruzó la calle en Nueva York cargando una porción de pizza más grande que tu … Read more
El “Well Done”: cuando el miedo se disfraza de preferencia Vamos a decirlo sin anestesia: pedir “well done” en un buen corte es como pagar VIP para quedarte parado al lado del baño. Caro, innecesario… y con un aroma a arrepentimiento. Y sí, ya escucho el coro: Tranquilo. Nadie te está quitando tu derecho humano … Read more
Cómo Encender el Carbón sin Parecer un Novato Si todavía tienes una botella de líquido encendedor (ese jugo de dinosaurio apestoso) cerca de tu parrilla, hazme un favor: camina hacia el zafacón más cercano y suéltalo. Ahora. Sin mirar atrás. ¿Ya lo hiciste? Bien. Bienvenido al mundo de los adultos. En la entrega anterior te … Read more
Fuego, Humo y Tradición Hablemos claro, de “macho a macho” (o de “pitmaster a pitmaster”). Si estás aquí es porque, o eres un purista del humo, o eres un pecador redimido que busca la luz. En el mundo de la barbacoa, hay dos tipos de personas: los que hacen el amor con el fuego y … Read more
El mito: “Si no es a la vara, no es lechón” En Puerto Rico hay debates que nunca se van a resolver: si el pastel tiene ketchup, si el coquito lleva huevo (spoiler: no), y el eterno: Lechón a la vara vs Caja China. Para algunos, la Caja China es como ponerle piña a la … Read more
El adobo de supermercado: ese ex que “brega”, pero te deja hinchao Todos lo hemos hecho: estás frente a la góndola, ves el pote de adobo que promete “Sabor auténtico”, lo agarras como quien compra una relación rápida: cero compromiso, cero medir, cero pensar. Lo echas, masajeas la carne con cariño de 8 segundos, y … Read more